Boutique LEHUEDE Cuisinier - Traiteur
Confiture d'oignon
Ingrédients:
1 kg d'oignons (rouges de préférence, mais les jaunes font l'affaire)
10 g de beurre
2 dl de fond de veau
2 dl de bon vin rouge
2 dl de sirop de grenadine "Monin"
Sel et poivre du moulin PM
1- Epluchez les oignons, les couper verticalement en deux, émincez finement.
2- Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration, faire suer à feu doux les oignons jusqu'à évaporation du liquide de végétation, toujours sans coloration.
3- Mouillez avec le fond de veau, à petit feu faite réduire jusqu'à ce qu'il n'y ai quasiment plus de jus.
4- Mouillez avec le vin rouge, à petit feu faite réduire jusqu'à ce qu'il n'y ai quasiment plus de jus.
5- Assaisonnez sel et poivre du moulin.
6- Mouillez avec le sirop de grenadine "Monin", laissez réduire à feu trés doux jusqu'à compotage.
7- Réservez au frais. Attendre quelques jours avant de consommer.
Se conserve en récipients clos au réfrigérateur une quinzaine de jours. Pour une conservation plus longue, appertisez comme toutes confitures.
Bon appétit !